﹏ﻬ✿ Häagen-Dazs Caramel biscuit & cream-speculoos

Un vrai délice cette petite glace aux morceaux de Speculoos!

Zomnutxw

﹏ﻬ✿ Mousse aux Speculoos

Préparation : 20 min
Repos : 4h

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

• 1 paquet de speculoos

• 1/2 l de crème fraiche

• 3 blanc d'œuf battus en neige

• 75g de sucre

• 1 tasse de café fort

• 3 feuilles de gelatine

Préparation :

1. Faire tremper la gelée à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le café dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
2. Mettre les speculoos (en garder 8 de cotes) et le café ensemble, et malaxer le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas); le travail se fait à la main ou au batteur.
3. Incorporer la crème battue dans l'appareil. Battre les blancs d'œufs le plus ferme possible et directement les incorporer dans le mélange précédent, mettre au frigo pendant 4 heures.

Petit conseil : Mettez la mousse dans des plats individuels avant de mettre au frigo.
au moment de servir écraser les 8 speculoos restant et émietter au dessus de vos ramequins. Vous pouvez également mettre des tranches de pommes vertes ou du sirop d'érable

Zomnutxw

﹏ﻬ✿ Pomme Pink Lady aux Speculoos

Voici, une petite recette assez rapide à faire et surtout super bonne !


Je vous ai mis une petite vidéo pour changer un peu, bon appétit !!

Ingrédients:

• 2 pommes



• sucre (varier la quantité selon les préférences)



• un petit peu de beurre


• 2 oeufs


• 10 cl de crème liquide
  
  

Préparation:

1. Eplucher les pommes



2. Enlever le milieu de chaque pomme



3. Les couper en quartier (en 4 ou en 8)



4. Dans une poêle chaude, verser le sucre



5. Ajouter le beurre



6. Faire caraméliser les pommes pendant 10 minutes


7. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter du sucre et mixer sur un bain-marie


8. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse


9. Ajouter la crème liquide


10. Réaliser la présentation que vous souhaitez

Zomnutxw

﹏ﻬ✿ Tarte aux poires d'été et Speculoos

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
  
• 10 Speculoos écrasés
• 100 g de beurre
• 5 petites poires
• cassonade

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
2. Mélanger les Speculoos avec le beurre
3. Etaler sur le fond de la pâte brisée
4. Recouvrez de fines tranches de poires
5. Cuire pendant 35 minutes
6. Poudrer de cassonade en fin de cuisson pour caraméliser légèrement

Petit + : Vous pouvez accompagner cette tarte de glace à la vanille

Zomnutxw

﹏ﻬ✿ Paupiette à la canelle et à la bière

Parce que le Speculoos ne se mange pas qu'en plat sucré, voici une petite recette sucrée-salée à base de Speculoos.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de raisins sec
• 3 Speculoos
• 10 cl de lait
• 2 œufs
  
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 120 g de chair à saucisse
• 4 blancs de volaille
• 4 crépines
• 15 cl de bière

Préparation :

1. Tremper les raisins secs et les Speculoos dans le lait
2. Mélanger avec les œufs battus, le cognac et la chair à saucisse
3. Ouvrir en deux les blancs de volaille, les garnir de farce préparé précédemment et les envelopper d'une crépine
4. Les faire colorer dans une cocotte sur toutes les faces
5. Arroser de bière et laisser cuire 15 minutes

Zomnutxw

﹏ﻬ✿ Le sirop de Speculoos

A découvrir, le sirop de Speculoos idéal pour agrémenter des recettes simples telle que celle de la meringue par exemple ! Voyez ci-dessous..

Meringues au sirop de Speculoos

Ingrédients :

• 4 blanc d'oeufs,
• 250g de sucre
• 3 cuillères à soupe de sirop aux Speculoos
• 2 Speculoos

Préparation :

1. Mixer les biscuits pour obtenir de la poudre de Speculoos.
2. Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter la moitié du sucre, le sirop et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants puis ajouter le reste de sucre et continuer à fouetter tout doucement et pas longtemps.
3. Préchauffer votre four à 120°.
4. Former les meringuettes grâce à une pôche à douille, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de poudre de Speculoos.
5. Mettre au four pendant 1 heure en gardant la porte du four ouverte grâce à une cuillère en bois.

Si jamais vous ne trouvez pas ce sirop en grande surface, vous pouvez l'acheter ici

﹏ﻬ✿ Gâteau aux Speculoos, fromage blanc et coulis de framboise

A préparer la veille

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 g de biscuits speculoos
• 75 g de beurre sans sel
• 500 g de fromage blanc
• 1 citron
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 litre de crème fraîche
• 4 feuilles de gélatine
• coulis de framboise

Préparation :

1. Ecraser les speculoos et mélanger avec le beurre.
2. Déposer le mélange dans le fond d'un moule a gâteau.
3. Mélanger le fromage blanc avec le jus du citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. Battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange, ainsi que les feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau.
4. Verser le mélange au dessus de la pate de speculoos.
5. Laisser refroidir 24 heures au frigo.
6. Avant de servir, couvrir d'une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, laisser encore refroidir une heure.

Servir nappé de coulis de framboise.

﹏ﻬ✿ Les derivés du Speculoos

Parce que le Speculoos est de plus en plus à la mode, je vous présente également les dérivés de ce biscuit. Vous trouverez donc ci-dessus la pâte à tartiner aux Speculoos, idéal pour manger avec du pain, des gâteaux ou avec des fruits frais, c'est un produit qui se conserve assez longtemps et qui à la même texture que le beurre de cacahuète. Vous pouvez découvrir cet article au rayon pâte à tartiner de vos grandes surfaces.
Bon appétit !

﹏ﻬ✿ Tiramisu aux Speculoos

Préparation : 15 min
Repos : 4h

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 500 g de biscuit Speculoos
• 4 œufs
  
• 1 petit sachet de sucre vanillé
• 5 cl de liqueur de chocolat ou amaretto
• 20 cl de café fort

Préparation :

1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.
2. Aux jaunes d'œufs, ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger de nouveau pour obtenir un mélange bien homogène.
3. Ajouter ensuite délicatement les blancs battus dans le mélange obtenu avec une cuillère en bois
4. Dans une assiette creuse, mélanger le café et la liqueur
5. Tremper légèrement les Speculoos dans l'assiette creuse
6. Tapisser le fond d'un plat (préalablement chemisé d'une feuille de papier sulfurisé) d'une couche de biscuit et alterner avec une couche de mélange mascarpone/œufs. Alterner successivement et terminer par une couche de biscuits.
7. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
   

﹏ﻬ✿ Glace aux Speculoos

Ingrédients:

• 4 œufs
• 80 g de sucre semoule
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 15 spéculoos

Préparation:

1. Battre les blancs en neige.
2. Monter la chantilly avec la crème fraîche entière.
3. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement. Incorporer la chantilly. Ajouter ce mélange aux blancs en neige.
4. Mixer grossièrement les spéculoos et les ajouter à la préparation en mélangent délicatement.
5. Placer la préparation dans un moule, et le mettre au congélateur.
   

﹏ﻬ✿ Le crumble au pomme et aux Speculoos

Pour 4 personnes: Ingrédients:

• 4 pommes
• 15 Speculoos (de taille moyennes )
• 50g de beurre mou

Préparation:

1. Épluchez les pommes et les couper en lamelle
2. Faites les dorer à la poêle avec un peu de beurre
3. Répartissez les dans 4 ramequins
4. Mixer légèrement les Speculoos
5. Mélanger-les avec le beurre mou afin d'obtenir un crumble granuleux
6. Répartissez le crumble dans les ramequins
7. Mettez les crumbles à four chaud pendant une dizaine de minute

✿ Petit plus pour les plus gourmands:

• Au moment de servir, ajouter une boule de glace à la vanille
• Après avoir fait dorer les pommes, vous pouvez les recouvrir de caramel en faisant fondre 185 g de sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel brun et ajouter petit à petit 25 cl de crème fraîche liquide.
  

﹏ﻬ✿ Les recettes au Speculoos

Bien évidemment, le Speculoos peut se consommer en biscuit, mais dernièrement on retrouve de plus en plus de recette à base de Speculoos telles que la glace, le tiramisu... Je vous laisse donc découvrir dans les prochains articles, les différentes recettes à base de Speculoos... Bon appétit !

﹏ﻬ✿ La recette du Speculoos

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Repos : 60 mn Pour 5 personnes : 250 g de farine 150 g de cassonade 125 g de beurre 1,5 cuillère à soupe de cannelle 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel

1 Dans un robot, mélangez la farine, la cassonade, le beurre ramolli coupé en morceaux, la cannelle, le bicarbonate et le sel. 2 Ramassez la pâte en boule et laissez reposer 1 heure à température ambiante. 3 Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un emporte-pièce. 4 Faites cuire 15 minutes à four chaud (190°C).

﹏ﻬ✿ L'histoire du Speculoos

Zomnutxw

--------Le spéculoos néerlandais: speculaas, flamand: speculoos, allemand: spekulatius) est un biscuit traditionnel, à l'origine en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale).

------En 1100, c'est un Suédois du nom de Henirk Mörch, natif de la province du lac Vänern, qui, en laissant cuir trop longtemps de la cassonade trop près de sa farine, retrouve le lendemain un gros biscuit croquant. A l'instar de la biscotte, le jeune paysan préfère ne pas gâcher cette nouvelle trouvaille et le commercialise autour de lui. Il emploie son fils afin qu'il reste toute une journée devant le four pour trouver la durée exacte de cuisson pour arriver à pareil résultat ; c'est pour ça que le délice s'appellera "Speculoos", qui veut dire "surveillant". Ce n'est que 300 ans plus tard qu'un riche industriel de Belgique accapare la recette et commence un grand commerce en Flandre .